仕事とプライベートで着物を楽しむ+α
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「塩麹を作ってみる」の巻
昨今の“塩麹”ブームにのって
秋くらいから調味料として塩麹を使ってるんだけど、
うちの近所のスーパーではなかなか取り扱いがないので
今回は麹を買って、自分で作ってみることにした。

IMG_0131.jpg

■材料
・麹…200g(みやここうじ1袋)
・塩…80g(60〜90g)※お好みで調整
・お湯…400cc(300〜400cc)

■作り方
(1)お湯に塩を入れて溶かし、60℃まで冷まします。
IMG_0133.jpg

(2)お湯を冷ましている間に麹をもみほぐし、
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  (1)に混ぜ、そのまま2〜3時間保温します。
  (炊飯器がいいらしいですが、私はこたつを利用)
IMG_0135.jpg

(3)その後、室温で毎日1回かきまわし1週間ほどの熟成でできあがり。
IMG_0136.jpg
(写真はまぜてすぐの画像)

熟成後は冷蔵庫で長期保存が可能とのこと。

作っている時、麹のいい香りがしてました〜。
出来上がるのが楽しみだ♪


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